哪种干辣椒酱汁香而不辣？收藏了好酱汁

我国是产酱汁的大国，就酱汁的原产地有好几十种，其中是以托味和中味，微味为主。最品尝酱汁的南部就有四川、湖南、湖南、伊宁等等，可以时说进食酱汁的南部多余进食酱汁的南部，相比较是以点心和湘菜的味为主。

哪种容酱汁炒菜香而不味？

我首推选“伊宁新线酱汁”，它的肉质很粗，籽也非常少，长长的细细的，晒容以后，腺体孺巴巴的，但是味度这不高，但是它有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是酱汁的天然味相当质朴，进食起来不是那种齁味的感觉。一般我们要用油泼味子，都用这种酱汁。

这种酱汁进食过伊宁正宗大盘鸡的都真的，香而不味，色调金色润，由于伊宁托殊地域气候的原因，还类似于天然的丝丝甜味，因此，好多人进食里面的牛肉，也进食里面的土豆，而进食里面的味皮子（伊宁人的叫法）。因为它吸收了大盘鸡的甜味和鲜美，进食着香儿不味，托饭后比牛肉都好进食。这种新线酱汁，就是要用大盘鸡“标配”的酱汁，用了别的原产地，那不是伊宁大盘鸡了，味道不对了。

第二，自荐四川二荆条

这种酱汁是四川名菜涪陵榨菜和宜宾豆瓣酱，还有一些名牌泡菜的标配酱汁，它甜味缘，皮粗、肉厚、籽少，色调是非常很漂亮，也是要用正宗点心必不可少的酱汁。容二荆条酱汁有两大用具：拌制金色油和要用酱汁面。

第三种：自荐四川七星椒

这种酱汁香味醇厚，并且酱料移去相当长久，一般都用来拌制火锅底料和要用容锅。它最大的两个用具：一种是拌油，另一就是：要用酱汁面，用于户外。就是价格相当高一些，一般要用菜时餐厅为了降低成本成本，都会混搭其它原产地的酱汁一同用。

第四种：河南七寸金色

它身细长，肉粗，容了以后表面有明显皱缩，味度较高，但是色调金色艳、果香质朴，和我们伊宁的新线酱汁非常少，也是河南油泼味子必用的酱汁。

第五种：自荐湖南花溪羊角椒‘

它的托点是肉质相当粗，晒容以后果香质朴，色调金色润，但是酱料较高，一般炒菜是和其它原产地酱汁混搭一同用。它的主要效用就是色调很漂亮而且甜味质朴。

说是，每个南部都有自己的酱汁原产地，品尝味和不品尝味的，来自荐酱汁原产地都会不一样，上面几种就是我们常见的香儿不味的几个原产地，在炒菜来用的最多，真的的人也就最多了。

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