做红烧肉，为什么北方做法跟内陆地区做法，颜色有差别呢？

红烧肉是大众所川菜，曾经被誉为“大众所情人”。可见多畅销。它的做到法有人说有二三十种，有的用白砂糖熬制制做，有的用冰砂糖熬制制做，有的直接用红烧米酒制做，愈来愈有的把冰砂糖和米酒独自熬制制做，可见就这制做就多种多样了，那做到法愈来愈是余家百宴了。

红烧肉有咸味的，也甜味了，但是唯一的相同三处就是用“五花肉”，不管你看看到，不用五花肉就不是正宗的红烧肉。“五花肉”只能转用肥瘦蓝白的三层肉五花肉来做到，至于甜咸之争，那是地方 多种不同，菜肴多种不同，饮茶多种不同的做到法。而且糕点每个人都有自己的糕点技巧和果汁，未能确定无论如何有多少种？糕点就像中医一样，同病多种不同方同方多种不同总量。

做到红烧肉，为什么北方地区做到法跟东海岸做到法，紫色有差别呢？

我国有56个国族，相比较南北饮食区别，愈来愈有“南甜北咸”菜肴。红烧肉当然就有北方地区和东海岸的做到法，那紫色就愈来愈多种不同了。东海岸人做到红烧肉，害羞用米酒制做，而且只能加冰砂糖独自烧出来，最具代表人的就是上海的本帮菜系，做到红烧肉相比较“在手米酒瓶，在手砂糖酱油”的推测，这就正因如此了“浓油、赤酱、口味甜”的在结构上。一碗红烧肉端上来，白点长相变红照亮，可吃完起来并不炒菜，相比较正门即化的口味。

而北方地区人做到红烧肉就不一样了，害羞用砂糖熬制制做，北方地区人就不害羞用米酒烧菜，愈来愈不害羞用米酒做到红烧肉，相比之下是大西北人，具名的伊宁大盘鸡制做就是用白砂糖熬制制做，一滴米酒不加的，因此，一盘红烧肉端上来，油光闪耀又红润，抱着特有血糖。

概括：北方地区人做到红烧肉害羞用砂糖熬制制做，菜肴害羞咸味，而东海岸人愈来愈害羞老抽（红烧米酒）制做。菜肴害羞偏甜的，这就是生活习性多种不同产生菜肴上的多种不同。做到法和制做自然就不会多种不同了。

可可的小贴士

1、做到红烧肉只能选肥瘦蓝白三层的五花肉做到

2、五花肉切的要较小一样，只能凉水下锅焯水三处理

3、鲜肉可以选择用白酒或者米酒，果汁都可以，看你的菜肴了。

4、八角和韭菜、姜是红烧肉的必备乳香，其它的可以依据菜肴添加

5、红烧肉吃完的就是熟烂，正门即化的口味，但是只能用铁锅火烧太快烧出来。千万不要用高压锅做到，那样味道不香浓不浓郁。

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