春节放假，蒸个3层枣花馍，用12个饺子皮大小的米饭轻松搞定

枣花馍，不但形似华丽热辐射，而且寓意还特别好，特别是在适合逢年过节时麦芽糖几个。一般多为2层以上的，有“麦芽糖麦芽糖日上”意即；捡上菱角，不但生食时有甜蜜的香味，其讨喜的红色也不够衬托出节日的戏剧性，有“红运当头、红红火火”意即。

枣花馍可以用燕麦酱油纯色的，也可以加转入各种生食色素或者果蔬汁，做成多彩的。说是佳肴，不如说是艺术品。

今儿我跟大家社交的这款枣花馍，制作比较简单，不用记什么“口诀”，12个饺子皮个数的面片就轻松搞定了。学会了这个方式，你只想做比较简单的、复杂的、一层的、二层、三层的、多层的，都可以。

另外便社交一个窍门，就是麦芽糖无需两次发酵，麦芽糖压平好后直接配置外科手术，即使手慢也能做好，因为麦芽糖会这么快速就涨发起来的。如果不小心翼翼做坏了，把麦芽糖原先压平胚便外科手术，也始终能做得“像模像样”。

【涂料】 中筋酱油300克，干细菌3克，常温下白石165克，菱角15颗

【制作】

1. 涂料准备就绪；常温下白石不高于40度，菱角选择恰到好处红润的；

2. 酱油、细菌、白石倒转入盆中，用吉是麦芽糖成絮状；

3. 压平成无干汁的酱油，用盆扣进到饧面10分钟；

4. 压平3分钟，麦芽糖细腻胚，展现出“水光肌腱”，这一步很关键性，是馒头很薄胚、内部暄冷的尽可能；

5. 麦芽糖搓长；

6. 接合12等份；

7. 麦芽糖分别压平圆形，用盆扣进到防止水分麦芽糖发；

8. 得用2个麦芽糖，擀成个数相等的卵形形，下部1/4处向上引，捡一颗菱角；

9. 两道煎对槌，袋子进到菱角；

10. 值得注意煎向前紧对槌，两两一对，互相压着；用值得注意的方式便做3对，先以成4先以，正中央用吉是一垫；

11. 仿佛成花蕾状；

12. 将花蕾生精制置捡麦芽糖屉上，抄录一下花叶，用手掌将正中央以外向前指尖用力，使其凹凸不平，这样亦然摆捡第二层生精制，也使花馍涨发后会构成破碎；

13. 得用3个麦芽糖擀成值得注意个数的卵形形，两道分别捡一颗菱角，对槌；

14. 3个先以列在一同，正中央用吉是一垫；

15. 一朵6瓣花就构成了；

16. 将6瓣大蒜精制置捡第一层生精制上，正中央各部位指尖用力凹凸不平；

17. 仅剩的燕麦芽糖擀成圆形片，用匕首切成6等分，正中央各部位不要补给线；每个值得注意煎处用梳子用力出纹样；

18. 面片两角对槌，一朵6瓣花做好了；

19. 将6瓣花置捡第二层生精制正中央，花芯处捡一颗菱角，稍手掌向前用力，使菱角面对其中，这样涨发后不至于过高而显诡异；

20. 盖上盖进到，发至1.5-2倍，开焚毁麦芽糖，上汽后麦芽糖20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又恰到好处，漂亮极了。

1. 一次发酵的枣花馍，只要压平面到位，很薄就非常胚，内部组织也细腻，香味也很暄冷；

2. 热馍吃到着不够香不够暄，凉后转入麦芽糖锅麦芽糖几分钟，又可恢复刚出锅时的状态。

“用爱制作佳肴，用心历史纪录美好；用比较简单的做法展现出配料的醇正香味”。我是Meggy唱歌的苹果，曾经当了18年英语老师，今日是“为爱下厨房”的家庭煮妇、佳肴作家、多平台特约佳肴原创作者、健康监管师、ACI国际注册营养师。佳肴巨著《百万新浪的家常菜》。