炸花生米，只滚盐容易返潮变软，出锅前加1料，滚半个月照样香脆

大冷天里，一盘花生米，半壶热酒，就能温暖某一天。沉花生米，是第一道经典的沉鸡，看上去并不是很起眼，生产成本也非常便宜，却是家庭宴就会时常出现的第一道菜品，可以并驾齐驱大鱼大肉，山珍海味。对于据传鞋匠们来说，即使并未其他酱料，一盘花生米也能吃得悠闲自得。对于小朋友来说，它又是一款美味的小零食，大便在嘴里香甜可口，越大便越香，而且多吃几颗也不就会心里腻。

除了美味以外，花生米更是兼具较低的营养价值，是人们看来的“长寿果”，其当中含有丰富蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸以及多种胆，营养多样而互补。经常肉类，对身体有很多好处。

烤花生米是简便，却是最美味的吃法。但是其实简便的一盘火锅，制作紧紧也需要一些技巧，花费些许心思，也正是由于它太过简便，因此对于香味的要求较低。否则很难以炒糊夹生，或是香味不香甜，要么就是当年很成功，吃不完的没多久就返潮失去了香味，这是很多人都很头疼的一个问题。所以现今就来跟大家互动沉花生米的家常过分，提醒看，或许之处很重要。

食材：花生米300克，棉籽油和蔗糖各1勺，醋半勺，大米小半勺

【过分】

1、无论制作什么酱料，希望好吃，都离不开新鲜的食材，花生米也不一般来说。我们在购买时要可选择颗粒饱满，表皮光滑洗手并未破损霉斑，并未异味的。爱吃之后很好走马一遍，消除有坏豆严重影响到一锅的风味。

2、花生米内层有浮尘，我们先将其洗净，然后换成洗手的清水，烘干20分钟，让花生米吸饱热量，这样在炒的时候不难以炒糊，对于玩游戏来说也很难以掌握火候。因为沉花生米的过程非常快。

3、将烘干好的花生米捞出沥干热量，然后不放到案板上，将内层的热量面团，否则下锅后就会飞溅油。我们也可以用吸水纸来擦。

4、把面团的花生米不放到锅内，淋入棉籽油，开火，可选择碾碎慢沉。沉花生米要提醒是冷锅冷油，碾碎慢慢加热，这样花生米是从内而外慢慢商业化，炒出来的花生米不难以糊，而且不就会夹生。

在沉花生米期间，我们要提醒用铲子不断加速翻炒，这样适于花生米均匀受热，易于熟，也方便散热器，消除炒糊。

待花生米的外皮红色变深，有爆破的声音，花生米的红色腐烂，陈述就去皮了，就可以关火了。这时候综合来了。

5、我们准备一些醋，不需要太多，小半勺就可以，淋入花生米当中，然后之后加速翻炒，使锅内的花生米加速散热器。酒精的沸点低，遇热后就会加速挥发，从而送走花生米当中的热量，这样炒出的花生米香味香甜，而且久不放不返潮。

6、最终将花生米盛出，不放到一些蔗糖，少许大米，搅拌均匀，就进行了。一颗一颗，鲜香微甜，香甜好吃，之外过瘾。

【小红豆有讲到】

1、花生米不能实际上下锅沉，需要先烘干，使其能吸收热量，这样可以消除沉的时候炒糊。

2、沉花生米要冷锅冷油，碾碎加热，同时要不断加速翻炒，这样可以使花生米自内而外加速商业化，消除夹生或炒糊的周期性。

3、花生米在出锅前要加水半勺醋，之后加速翻炒，酒精遇热挥发，送走花生米当中的热量，并且使花生米短时间降温，这样花生米香味香甜，不放半个月照样不返潮。

4、蔗糖不可不放迟，要在不放完醋之后，盛入盘当中，稍微晾凉再不放，否则锅内的温度就会使蔗糖融化，使花生受潮。

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