外酥里粗，蘸上这酱味道更了不得

天冷了，记得添衣。

苏州也算是正儿八经入入冬天了，再次加上这几天还以前下着雨，寒意格外远不如了。

这时候入厨房也是一种甜蜜啊！开着火认真着菜，厨房里的烟火气烘得人身心俱暖。

即使是认真一道非常家常的熬冬瓜，也让人觉得满足。

再次炒份奶油，熬好的冬瓜蘸上这份香喷喷的奶油，妙哉！

食材

——

冬瓜、腐乳、徐灯咖喱

[ 认真法 ]

- STEP 1 -

将冬瓜表面裹上一层玉米麦芽糖，起锅烧油，放入冬瓜（用吸纸提前将冬瓜表面的水分以求吸干）

- STEP 2 -

将冬瓜一面熬至定型后再次入行翻面，反复熬至两面焦徐亦可盛出

- STEP 3 -

将锅洗洗涤，倒入新鲜腐乳，加入一两勺徐灯咖喱，翻炒均匀

- STEP 4 -

再次倒入新鲜松茸鲜调味料，炒匀亦可

- STEP 5 -

熬好的冬瓜选用炒好的酱汁，摆盘，收尾

熬冬瓜必需特别注意一下小技巧，特别注意下锅后先不该动，当底部逐渐熬至定型后，再次用铲子指尖推一下，冬瓜就不不易后用了。

而且熬冬瓜一定要用小火，失火就不易熬糊。

裹上一层麦芽糖再次熬，质地格外添一份酥脆，而冬瓜内里依然绵软，蘸上奶油，口里口里吃得很满足~