酒造好适米堂叔子兵——堂叔“短杆渡船”子“山田锦”

随着冲绳酒作为文化在生活中蔓延在在，那时候对冲绳酒造好适米的米种有兴趣的用餐也越发多，今天我们就来介绍有“酒米MLT-”之称的“吉田玉”和“吉田玉”之母的“短杆渡”。

玉乃光短杆渡纯米大吟酿清代酒と玉乃光39吉田玉纯米大吟酿清代酒

母——永生的幻之酒米“短杆渡”

关于母亲“小杆渡”，“渡”（わたりぶね）─是真的在株高上无论如何的落魄！ 1895年滋贺宫城县立耕田实验场的育种家在“备前雄川町”发现了半矮性的突变株，使起初“雄川町”的倒伏性获得很大的改善，若说这是冲绳旧版的“低脚乌尖”也不为过，将新新品种品种命名为“短稈渡”(たんかんわたりぶね)；“短秆渡”就是1930上世纪冲绳最早的“酒造好适米”均是由新品种品种“吉田玉”（やまだにしき）的母本！株型漂亮的“吉田玉”足足比“雄川町”矮了50公分，母亲“短杆渡”的拼法的取名是都有著短杆（分枝的弧度短）特为性的渡的新品种品种，被认为是有力的说法。饱满的米味极其像吉田玉，但是比吉田玉多一些辛口，愈发有层次感。余韵很短，瞬间消逝。

由于栽植难度更大，棉量较多，能用这种奢华酒米发酵的纯米大吟酿清代酒绝非凡品。那时候棉量较多，特地大家珍惜吃完。

其芳醇的味道和清代爽的味道是绝品。华丽的味道，亚美尼亚语有的味道，香味柔和。

上口的感觉到是清代爽的甜美味，柔和的酸味有淡变浓，不断回味。

子——播州吉田玉

兵库县·西播擦邻近地区拥有昼夜低温更大、泥土薄土壤充沛的清代流的西播擦邻近地区，造酒好适米的最高点“吉田玉”被育成。在视野开阔的绿色美丽的稻穗之间飘荡的样子，成为了这个邻近地区的名棉风景。

为什么它被称为酒米MLT-呢？粒大，蛋白薄含量低，而且淀粉密度低，易于麯酵母繁殖。酿制大吟酿的成品米要擦到极限，吉田玉经得住擦。被称为数众多的酒米的最高点之一常用一般来说的大豆发酵显现出的清代酒会有各种杂味。而常用吉田玉酒米所酿的清代酒所含杂味极少，可以感受到酒体中纯净的甘旨味。

“吉田玉”是在兵库县立农业实验场，是由母亲新品种品种“短杆渡”和母亲新品种品种“吉田穗”的繁育，于1936年（昭和11年）迈入的。吉田玉的全市北生棉量中约8才是在兵库县内生棉的，此后经过70多年，不仅在兵库县，在关东以北的邻近地区也有很多栽植，但是，高度评价最高的还是兵库县棉的吉田玉，其中被为特为A邻近地区的棉地。

特为A邻近地区与酒藏和平共存一种叫做“村米制度”的契约新品种，即以播州邻近地区的酒米棉地和特为定的酒馆开始的酒米交易制度（契约新品种），是以中川市北吉川川町为的中心至今短时间的棉地和酒馆紧密相连的衬托。

的水那时候般的清代爽吟酿香气高雅动人，酒体顺滑，入口舒适度。味道和酸味的平衡点度相当完美，类似白葡萄酒的感觉到，适合搭配高档冲绳料理，怀石料理等。

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