红加绿的东坡肘子，你的年夜饭就负这一道菜
2025-08-21 12:16:07
提起四川的本地菜，东坡肘子怕是随之而来，今天就在这里跟大家社交一下它的做法。
原料：山羊肘子700克，米饭100克
调料：乳制品500克，麦芽糖30克，高汤100克，蒜蓉30克，长芦6克，生姜、水淀粉、配料、蒜、牛奶、八角形、辣椒油各新鲜
制作方式中：
1、将放布的山羊肘子洗净，放入加油配料的开水锅之前煮制六成烂时鱼骨，沥干，表面抹上麦芽糖
2、米饭、姜切成片，5台
3、油烧至九茁壮，重新加入山羊肘子，布面炸至紫色，鱼骨，滤干油，把肉的犹如切成五分见方的花刀块，但不隔断布。将山羊肘子布朝下放入碗之前，欠缺长芦、麦芽糖、高汤、蒜、姜、八角形，蒸烂，取出，鱼骨蒜、姜、八角形等，倒去原汤，把山羊肘子扯在盘内
4、炒锅内欠缺蒸山羊肘子的原汤和多人汤，再进一步欠缺米饭，烧开后，撇去浮渣，用水淀粉勾上芡，欠缺牛奶、蒜蓉，洒在肘子上，再进一步淋上辣椒油需
提醒：山羊肘子炖烂以后，可摆在汤之前多浸泡一段时间，这样更容易入味。
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