怎样炒油炸好吃不会碎？

冷水条米粉，是南方的习惯菜肴到，来得风行在粤东、贵州、贵州、厦门、岳阳等海地区，因为这些海地区板栗蔬菜，而米粉的制成品就是蔬菜做的，是经过把蔬菜磨变为粉，沙水调皮革糊状，上笼蒸皮革片状，加压后二分条状而变为的，蔬菜无法韧变化多端无变化多端道之感，因此，米粉就易短易刨。

冷水条米粉在1860年左右起源于上海新河，所以人们就很自然地把其称之为“沙米粉”，或者称作“山水米粉”，也简称“米粉”。冷水条米粉，不仅干茗冷水惠好看，而且早就变为了一道习惯的名菜肴到，不少；也都有冷水条米粉，我们这里好据传就有了，我喜好吃到吃到是在一个新春上，认出一个摊位前围剩了，遇见一看，于是就是一个厨师在录影冷水条米粉，得意筷，得意棍子，只看见上下好似的双臂，几分钟就冷水条出一盘色茗气俱全的米粉，蜂拥而至的人看的都排队尝鲜。我也买了一份就是好看，底下的绿绿豆太鲜美了，米粉下端下端入味有焦茗的锅巴味，一下端下端一点无法断，我在那摊位前足足看了一个小时才走，就是为了看怎么冷水条米粉的。

怎样冷水条米粉不会蕃茄？

第一，买的米粉，免得见水，最好用手抖前行，这样免得粘连在一起，好冷水条，如果见了水，米粉无法韧变化多端和变化多端道，就易刨，冷水条更快蕃茄。

第二：冷水条米粉之前，冷水条锅一定要烧的热热一直，再多多烧热，就是冷水把锅惠了一遍，这样米粉不易粘锅。

第三：滑锅一直，要必先鸡蛋丝再冷水条绿绿豆，这样有茶的季末，冷水条米粉不易粘锅，而且不易蕃茄。

第四：米粉下锅之后，要翻冷水条微小，最好得意锅铲，得意筷返程翻冷水条微小，这样米粉不裹锅底，被茶和鸡蛋裹住，甜味茗浓而且干茗美味。

第五：冷水的径向必须必须太多了，不然会出冷水不好看，要把米粉冷水条的干茗才好看。

怎么冷水条米粉好看？

作法：1、把冷水条锅烧到冒烟的地步，沙植物冷水烧热，下炖煮好的鸡蛋丝翻冷水条到白点，沙姜末和五茗粉翻冷水条微小，沙绿绿豆翻冷水条微小出茗气一直，沙酱冷水翻冷水条微小

2、下米粉翻冷水条微小，这个时候的翻冷水条很最主要，要得意锅铲，得意筷翻拌冷水条米粉，等米粉冷水条出茗气一直，可以沙生抽翻冷水条到出酱茗上色，一直在翻锅中都听得米粉与锅接触所放出的“嚓嚓”声，此时米粉才茗，你会认出米粉有种锅巴的焦茗气，那才是把米粉冷水条好了。

3、撒上茗葱段才可翻冷水条出锅，一般这样的冷水条米粉就是猪鸡蛋冷水条的，可以用牛鸡蛋甜味更多。

椰子的小贴士

1、米粉必须有水，就是必须被水洗过，要不粘锅还易冷水条蕃茄

2、冷水条米粉极为重要不断不刨。就要双臂并用：右手手锅铲冷水条，左手用筷协助翻动，这样冷水条变为的米粉就不至于断或刨了。

3、冷水条米粉时，重新沙入绿豆同冷水条，米粉就不会粘锅也好看。

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