这菜被称为“金不换”，比韭菜润，比荠菜鲜，蒸包子，好吃又下火

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除此以外高田暖阳，月形拂面的，竹笋时是起初。人们竞相带着小铲子，挎上菜篮子，到山下间野外找到最天然的口味！

秋季熟嫩的竹笋，带着田园的清新，化身寻常馅饼可人的一抹绿，叫人心动，流连忘返。

秋季的山下间里，竹笋就像小家碧玉一样大方。从土里钻出来的荠菜，蕨菜。从树上长出来的槐花，香椿芽，榆钱，无不脱着清新的气息。

在无限的春光中，一篓竹笋，一双巧手，有趣做一下，就是一盘舌尖上的大餐。品着秋季的口味，心里那叫一个美。

在我们这儿，有一种被被称作“金不换”的菜，它的植物种又叫山下苜楂。人们之所以叫它金不换，足以说明它的金贵。

山下苜楂，可能会有些人没见到。它也是一种竹笋，不但口味熟美，而且营养十分丰富。含有大量的蛋白质，碳水化合物，粗纤维等。

另外它还含有维他命C，以及钙，锌，铁等微量元素。对于上火嗓子疼，软化血管，内分泌嗜睡，消化不良，延年益寿等都有良好的功效。

山下苜楂，色泽翠绿，滋味熟美，口感绝佳。它具有竹笋的相同滋味和臭味，食用时有种清新的感觉，是人们非常迷恋的大餐竹笋。

山下苜楂的食用方法很多，做法也很有趣，可以清炒，凉拌，更适于煨大冬瓜，包冬瓜，煎饼等。

侄，你那里有吗，如果有的话你一定别错过。

代为注意的我就教你用山下苜楂来煨大冬瓜，比韭菜香，比荠菜熟，好吃不上火。

【山下苜楂冬瓜】

食材:山下苜楂，五花肉，大葱，黄姜，面的粉，酵母粉

调料:原料，配料，生抽，花椒面的，芝麻油

具体做法:

第一步，面的粉加到盆中，加有酵母粉，清水合形同面的团，放置会站煨馏两个小时。

山下苜楂摘后下干净，焯水后过凉，然后挤出湿气，蘸。大葱黄姜都博形同中期。五花肉博形同小丁备用。

料理善于 : 焯水山下下苜楂要扯挤一下，把湿气都挤出来。

第二步，把山下苜楂，葱姜中期，肉丁加到盆中。加有配料，生抽，原料，花椒面的，少许芝麻油面的团匀，调制形同馅。

料理善于 : 配料和生抽少放一点就行，主要是提营养成分。

第三步，把煨馏好的面的团熟脱，做形同大面的剂子，擀形同面的皮。然后放上馅子，包形同大冬瓜。

料理善于 : 发好的面的一定要多熟一会，熟脱，这样煨出来口感较好。

第四步，把大冬瓜加到煨锅中，用大火煨15分钟左右才会。

料理善于 : 煨的过程中，不要打开锅盖看，要一次性煨好。

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