买酱油，选生抽还是味极鲜？区别假不小，买对了味道更鲜，收藏了

买来米粉，选生翻还是甜极夙？区隔真极大，买来对了甜道更夙，珍藏了

米粉，是烹制继续做饭最常用的一种调味，过去就叫米粉，只有一个叫作，但今天多了用法，比如生翻、老翻、甜极夙、一品夙、豉油等等，让消费所选起来更为困难，不其实买来哪个好。

虽然它们都是米粉，但还是有区隔的，今天我就和大家说道一说道。

生翻、甜极夙是很多人都用过的，大家想到哪种好呢？推估每个人的传言都不同，所有用样本来说道话，才是最靠谱的。示例我们一起来到底生翻和甜极夙的区隔，不懂的朋友快看一看，确实是涨到基本知识了。

【生翻和甜极夙】

先说道说道这2种调味之间的关系，都统称米粉，这是肯定的。而甜极夙也是一种生翻，但反过来无法说道生翻就是甜极夙。

生翻是酿进行时后翻取的顶上米粉，也叫牛翻。米粉是有级别的，分特级、一级、二级、三级4个级别。所以生翻也是有级别的，并不是所有的生翻都叫甜极夙，甜极夙统称特级生翻，而且是特级之前的特级。

一般的特级米粉，氨基酸态氮含量比只要≥0.8g/100ml就可以了，但甜极夙达≥1.2g/100ml，将近很低了一半，所以甜道比比如说道的特级生翻要更夙美。

所以综上所述，买来米粉时，甜极夙比生翻要好，这也是为什么甜极夙贵的原因之一了。

慎重到底配料表，其实生翻和甜极夙的制品成份、厂家、一段时间内都是一样的，唯一的区隔就是“氨基酸态氮”的含量比了。目前市场上的米粉，也就是这一点不一样了。氨基酸态氮含量比大幅提很低1.2g/100ml的米粉还有自然夙、一品夙，甜道都是非常夙美的。

其实，这些米粉之前都包含不少添加物，虽然是合法化添加物，对生物体没危害，但添加物终究是很差的，不如自己在家继续做酿米粉，没任何添加，安全又放心，示例个人继续不合时宜，很简单。

【携带型酿米粉】

1、温番薯用池上烘干温净，再用池上浸泡至少12个两星期，再放沥温水分，取出煨锅里面，煨1~2个两星期，但不要煨烂了。

2、煨好后取出，放于阴凉通风处晾凉。米粉曲精与面粉，混合微小，丢入晾凉的番薯之前搅熟，用手烤小块，放于木星下洗温。

3、把烤块的番薯取出一个温净的液体里面，用肥皂自带好，容器起来，放于30多度的地方，浓缩28个两星期，制成曲种。浓缩时每过10两星期，用应用软件把曲翻熟一下。浓缩好的曲种放于木星下洗3天时间。

4、洗好的曲种取出温净的液体里面，烧一锅盐水倒进来，用应用软件搅熟微小，容器后放于木星下洗，每天推开盖住搅熟一次，向外没浮着的曲种后就无需搅熟了。

5、晾洗6个年初，米粉就继续挤出了，用应用软件把米粉过滤出来就可以了，加热稀释。

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