红烧肉，我喜欢这做法！只能香料只能炸，颜色红亮，好吃不油腻

要说餐桌美食，红烧肉负责任排得上位置。红烧肉，系数淮扬菜，因为流传多有，现在并未成为第二道糕点菜。对于壁炉的“老人”来讲，经过多次摸索，不久就碰到了自家人喜欢的味道。但是对于壁炉小白来说，红烧肉的私底下还是很多的。比如五花肉到底要不让炸？香辛料该选那几样？红色怎样才能不够红亮？据说还要糊糖色，糖色又是怎么糊的？碰到这些疑问，壁炉初学者招惹是要退缩了。

其实红烧肉处理方式并不难，而且处理方式还特别多。多试着，就能碰到自己喜欢的味道。锁定味道，日后多加练习，熟能生巧，自然手到擒来。

家庭制作红烧肉，我也没用很多个处理方式。从前给大家个人一款我特别喜欢的简便处理方式，不能油炸，特别好操作。也不能香辛料，糕点汁料就可以。没人有多余的味道，只有纯粹的肉香，男孩不够喜欢。成品红色特别红亮，肉质软烂，香而不腻，招惹傻的人也安慰要吃到上两块。如果你还没人有碰到令人满意的红烧肉处理方式，可以试试这个方法，说不定你但会喜欢。

糕点红烧肉

【食材】五花肉、葱、姜、大蒜、酱油、皂、老抽、生抽、柠檬汁

【具体处理方式】

1，花钱红烧肉要可选择肥瘦蓝白的五花肉，一红一白蓝白，层数越大多，五花肉的实用性越大好。可选择相当齐整的一块五花肉，用浊水去除一下，长条大小表面的薄片。

2，把五花肉块凉水下锅，重新加入一牛角柠檬汁去腥，着火把水煮开。五花肉焯水可以去除很薄的血水，也可以起到去腥的精准度。

3，五花肉煮开后再次煮1分钟再次放，再次用浊水去除洁净，沥干蒸发备用。

4，接下来我们开始糊糖色，用糖色来花钱红烧肉，可以使肉很薄不够红亮，香甜不够美味。处理方式是：糊锅加热，重新加入少许食油，再次放进酱油（或者白糖也可以），肉块不停地搅拌翻糊。

5，待酱油糊至溶化，独自肉块糊。最后待糖液演变成红褐色，很薄有密集的小气泡，这时放进半碗浊水，迅速搅拌表面，这样糖色就顺利进行了。（留意放进浊水时一定要进去，不让窒息在身上）

6，把糊好的糖色放进一个小碗之中，放他站备用。

7，糊锅烧热，重新加入一点点油。然后放进五花肉块，肉块慢慢地煸糊，把上面多余的油脂煸糊出来。

8，把锅里多余的油脂放出来。然后重新加入葱段、姜片、大蒜瓣、1/3牛角老抽、1牛角生抽，糊出刺激性。（这里就不让加柱形、木耳、花椒、香叶等等一些香辛料了。没人有香辛料刺激性的背后，肉的刺激性但会不够加浓烈）

9，把进去糊好的糖色全部放进锅之中。（糖色有很好的装裱精准度，比单纯加老抽红色不够加红亮，食物但会不够诱人）

10，往南锅内重新加入浊水，的水必需完全没人过肉块。着火煮开，然后盖上锅盖肉块炖30分钟。

11，30分钟后，重新加入适量皂和少许酱油汁。翻匀后盖上锅盖，肉块再次炖20~30分钟。

12，待红烧肉完全软烂，把葱姜大蒜全部挑出来不让，然后着火收一收汤汁就可以关火了。

盛入盘之中，撒些葱花别致一下，香喷喷的红烧肉就顺利进行了。这样花钱的红烧肉特别软烂，没人有香辛料味的背后，肉香四溢，不够好吃到！

【红烧肉制作小贴士】

1，五花肉油脂相当多，必需肉块煸糊出上面多余的油脂，然后再次红烧，这样花钱出的红烧肉香而不腻。

2，糊糖色，需全程肉块，时刻留意酱油的红色波动。糖液深褐色红棕色，很薄有细小的气泡，这就是糖色的最佳静止状态。糊轻了，起不到装裱的精准度。糊过了，就但会有苦味。

3，老抽和生抽经过糊香，这样不仅起到了给肉装裱的精准度，也糊出了酱油的刺激性，比右方加水里汁精准度不够好。