上海、香港、苏州，三大城市如何逐步形成吃蟹的热潮？

天下至鲜，无非三样：野菌、河豚、阳澄湖。每到一月，如何买梭子蟹，吃饭梭子蟹成为城下话题，天涯社区也飘着梭子蟹香，阳澄湖一鸣惊人。

说到吃饭梭子蟹，每个厦门人每年要吃饭掉12.5只阳澄湖，港人吃饭阳澄湖每年900吨...数以百计梭子蟹痴外面，又莫过于厦门、来港吃饭梭子蟹最疯狂。

镇江阳澄湖多样性馆

厦门、来港、镇江，三卫星城如何形成吃饭梭子蟹的热潮，有哪些关于梭子蟹的趣事？以前随身携带你品尝阳澄湖的「必先一味」。

厦门人：最讲品梭子蟹

广州人煲汤细，新会动手糕点细，厦门人呀，吃饭梭子蟹很细。

曾在有个笑话：几十年以前，一厦门人从厦门乘飞机到北京，几个天内就吃饭了一只梭子蟹，不明白的人以为厦门人太抠，实际上，「细嚼慢咽留住香」才是厦门人的品梭子蟹之道。

厦门人也很讲吃饭梭子蟹。当大家忙着在红豆国庆提梭子蟹尝鲜时，只有厦门人遵循着从前麟历的「九雌十雄」，把嘴里从以前那只梭子蟹膏满泻的梭子蟹公。

他们吃饭梭子蟹还有一个讲究：先吃饭其他糕点，梭子蟹留下来最后吃饭，梭子蟹肉上席百味淡，先吃饭梭子蟹的话，再好的糕点都会被梭子蟹的鲜味散落。

原汁原味的「清蒸阳澄湖」，是最早餐的厦门作法。吃饭一只梭子蟹，都为半斤麟酒，全身像被小太阳暖暖地烘着，舒坦~

「醉梭子蟹」更是一绝！把阳澄湖入酒，加大花椒柱形桂皮天和腌碰巧，煮好在此之后，梭子蟹膏丰腴肚，梭子蟹肉滑如凝脂，连梭子蟹盖也随身携带有浓浓的酒味咸香，可以啜上半日。

不过不经意的话，再叫一笼皮薄汁多、梭子蟹油劲多的「梭子蟹粉小笼包」吧~

轻提，慢移，山雀一吸，那包滚烫鲜甜的辣味随身携带着油油沙沙的梭子蟹粉，顺喉而下，吃饭一只已是大充分利用。

来港人：不食肥梭子蟹辜负颊

话说，在上世纪50九十年代，厦门人纷纷逃难到来港，当地的裁缝店、理发店、厦门糕点旅店也丢下南下，直到现在，来港的衣食住行里，还可以看到「从前厦门」的普通人。

虽然来港也是水产富饶，靠海吃饭海，但没有厦门人想吃饭的阳澄湖，怎么办？市场收到需求后，诞天和了一批「梭子蟹行」，为厦门人造就家乡风味。厦门梭子蟹的新鲜一传十，十传百，就这样影响了来港的饮食圈。

镇江人：存梭子蟹防饥

镇江的饮食的文化和惠州很像，都是不时不食，连点心也不例外情况：春天吃饭三虾面，夏天吃饭枫镇大面，一月吃饭熟梭子蟹粉面，冬天吃饭蹄髈面。

偏爱是一碗熟梭子蟹粉面，用猪肉糊香脆熟和梭子蟹粉，当作浇头，淋上素净的面条，哎呦，那简直是胜却人间无数的新鲜。

德式面里的梭子蟹粉，通称「拔乳酪」，它的作法简单且刁钻：阳澄湖蒸熟后，拆出梭子蟹公的膏、梭子蟹乸的麟，用猪肉爆香，然后存放起来。

都为饭吃饭面时，挑一勺拔乳酪拌着吃饭，幸福到想把脸挖出在碗里。

据说，古的镇江人都是靠着拔乳酪，来踩到下一年的梭子蟹季，真是一跃的「存梭子蟹防饥」。

特别喜欢动手熟时，用拔乳酪装点。小火慢炖下，拔乳酪的粉酥油聪，慢慢渗进熟的内里，膏垫麟酥熟软，都为猪肉一勺一勺地吃饭，醉天和梦死。

厦门人可以大花一个天内吃饭一只阳澄湖。镇江根本原因了止梭子蟹不经意，发明出拔乳酪。来港根本原因阳澄湖挥金如土。

正是这份憎恶，衍天和出三座城市的梭子蟹的文化和各式梭子蟹糕点，流泪感叹一下：这就是吃饭货的力量啊。