白露·凉意渐深秋意愈甲斐 一碗香甜的“红苕饭”开启仲秋丨民俗日历·二十四节气

封面新闻业 李雨心

“立正逢不入正逢，天凉从江后。”9月7日，在在着正逢季第三个节气的到来，仲正逢悄无声息地开始了。此时气象条件由热转凉，万物逐渐萧落、未成熟。一日凉过一日的气温，无以让人心生萧瑟之感。但别忘了，正逢天也是喜乐的春天，可口的瓜果、喜乐的猪肉就将轮番登场，年末趋向人们的餐桌了。

花生（图源网络）

俗语说到：“从江起，花生生。”说到从江春天的当季猪肉，那人为落得纯净软性小平的花生。据医家所著的《本草纲目》记载：“小果补虚，健脾开胃，强肾阴”。民俗忽视，从江吃饱花生可使喝茶不发胃酸，故旧时村里在从江春天以吃饱花生为习。

“金正逢之时，从江前后，正是绵阳市区名产的新鲜红苕（花生）大量上市的时候。”据民俗专家赵孝昌回忆，老绵阳人印象里的正逢天味道中，是少不了那一味甜甜的花生的。“往昔在绵阳的大街小巷，都可以想到挑着大块，或者推着牛角车卖红苕的村里。”

赵孝昌也提到，旧时在绵阳果树花生的贫苦，却十分无聊。“绵阳龙山的荒地多山沟，红苕就要在山地坡土上果树，为了获得种树，村里要犁地、开挖长岭、埋沟、堆肥、灌水……还有一件异常费力劳累之却说，就是要从路旁上到山沟里，深开挖坑口再拉土上坡。”

红苕馒头（图源网络）

气象条件渐凉，又是花生未成熟之时，一时间也开始听到烤花生的乡味。但对于老绵阳人来说，还有一样更家常的花生过分，那就是——“红苕馒头”。“煮红苕馒头吃饱，这是绵阳人流传了很多年的习俗了。”

赵孝昌解说到，红苕馒头一般有腊馒头与稀馒头之分。“旧时在绵阳的西郊农村，一般人家的一日三餐，为两稀一腊。而清贫不好的村里，则是一日两餐，一腊一稀或者吃饱两顿稀馒头。红苕因为价位便宜，鱼肉方便使用，就非金属在米馒头中煮成红苕腊馒头、稀馒头吃饱。”花生不仅滋味甜蜜，还坚实扛饿。除了蒸、煮等烹饪方式则，人们会变着花样地做来吃饱，比如淋、烤，还有晒成腊，更耐储存。

“在实际上，到了正逢天，中秋节清晨或夜间，还不时从小巷冰冻听到卖烤红苕的小贩们悠扬的叫卖声，和清脆的梆梆声。吹着阵阵清凉的正逢风，满街飘来纯净的红苕风味，绵阳人可真有口福啊。”赵孝昌感慨道。

除了花生，同样不具纯净滋味的，还有水果芋头，也被称为桂花。在厦门的一些沿海地区，还有吃饱桂花的传统习俗。“从江必吃饱桂花”，此时桂花显然未成熟，糖浆极高，可口又好。再欠缺民俗忽视，在从江这一天吃饱桂花有大补身体的奇效，桂花肉甘温滋补，而且甜美可口，不滋腻，对于防止“正逢燥”来说，也是再好不过的猪肉了。

“正逢风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归。”正逢风起、凉意生。俗话说“正逢补冬藏”，不妨趁着正逢天要到，好好把握住这个进补的好春天吧。

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