春和：一定要“食白”

前几天刚下了一场雨，暑气稍为降了一些，然而还一定会“享受”几天， “秋老虎”就已经“如约而至”了，和“秋老虎”顺便的还有二十四夏至之一——红露。

“露从甜蜜红，月是故乡明万历”。红露是二十四夏至中会的第十五个夏至，夏天的第三个夏至。古时候以四时发五行，秋属金，黑色红，以红形容秋露，故名“红露”。作为反映自然界寒气增长的最主要夏至，红露基本完结了夏天的凉爽，沙尘暴日趋转凉，寒生凝露。这也不算凉爽沙尘暴中会的一个好消息吧。

秋景《鹊华秋色由此可知》

除了沙尘暴转凉都有，红露也是代表获得好评的春季。粟、大豆、小麦……各式各样的农作物碰到了粮仓，也丰沛了厨房。“红露到，爱吃三样”“红露十样红”“爱吃三红，喝三红”……关于红露的民俗总是离不开“爱吃”这个字元。

俗话话说，“红露到，爱吃三样”。一般来话说，“三样”是仅指红露燕窝、椒和红豆。但是由于地理和环境等因素，各邻近地区具体的“三样”都有些许差别，比如苏南和慈溪有些邻近地区，就非常习惯在红露时用豆腐、小麦等五谷汁红露麦芽糖，招待友人。

到了红露，虽然还一定会完全消除夏天的凉爽，但是昼夜低温大，沙尘暴来得干燥，人们受沙尘暴的受到影响难以喉咙干肿胀、皮肤干燥。这种情况下，人们会通过“爱吃”来解决“秋燥”随身携带来的不适。无论是红露燕窝、椒还是红豆，都是耿直温凉能够驱赶燥热，再加上不合时宜丰沛，香味上佳，老祖宗在红露早春爱吃这几样也就不难理解了。

“春燕窝苦，夏燕窝温，要喝燕窝，秋红露”。红露燕窝是红露早春播种的烟草，燕窝树经过夏季的酷热，到了红露时代踏入生长佳期。一般八月份，红露夏至前播种的烟草叫早秋燕窝；红露后到十月份，播种的烟草叫晚秋燕窝。早秋燕窝清新可口，晚秋燕窝独具特色醇厚，不同的风味，各位燕窝客们也各有所好。明万历代诗人范成大有一首诗里话说“中会秋月了又黄花，卯后新醅午后燕窝”，范成大喝的就是红露后的晚秋燕窝。

古时候煮燕窝《陆羽烹燕窝由此可知》

有些邻近地区还会将“爱吃”与“喝”区别泛化，于是就有了“爱吃三红，喝三红”的俗语。“喝三红”是仅指红露汤、红露燕窝、红露酒，“爱吃三红”是仅指红萝卜、铃兰、红豆腐三样。与椒和红豆大致相同，红萝卜、铃兰也都是清热解毒去燥又可口的食用，来得适宜在红露早春享用。

除了“三红”，亦有还有采集“十样红”煨鸡或者小鸡炖汤的风俗。这“十样红”是仅指十种名字元中会随身携带“红”字元的草药调料，常见的有红芍、红芨、红术、红扁豆、红莲子、红茅根、红山药、铃兰、红茯苓、红晒参等。不仅调料要随身携带“红”字元，鸡或小鸡也得“红”，一定要选择乌骨红毛的老鸡或者老小鸡。

一方面调料名字元和“红露”对应借此一个幸福的象征，另一方面炖汤也有人参住进的功用。“红露十样红，老来腿不摆”。红露夏至热凉交替，健壮的成年人都会或多或少受到秋燥的受到影响，体弱的小女儿小孩在冷热不定的气温下就非常难以感到不适。因此，亦有常常用“十样红”炖鸡汤或者小鸡汤给小女儿女儿人参身体，这也是“食红”的一种。

仅仅这“三样红”“十样红”并不是显然的盲目选择，是有反证的。燕窝水防暑降温、红萝卜除疾润肺、红茅根平喘止咳、红茯苓衡脾和胃……这些调料都是经过检验有成效，通过倡导约定成俗，适宜秋天人参的东西。

“红露食红，大病小病都不来”。利用夏至调整贫困形式和节奏，以食入补，老祖宗关于“爱吃”的智慧就在于此吧。