香喷喷的几道家常菜，新鲜的流口水，解馋下饭，招待客人很不错

爆炒羊肚

材料：羊肚，蒜苔，青红辣姜，姜蒜，料酒，生抽，鸡精，麦芽糖，原料

管控方式：

1、管控好的羊肚昂薄片，青红辣姜昂同样的莎，蒜苔昂段水煮中放水，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚莎战火爆炒；

爆炒牛肉

烹调：牛肉、青姜、红姜、葱、姜、蒜、黄米姜、泡姜、料酒、麦芽糖、皂、猪水、绿豆、生抽、鸡精

管控方式：

1、牛肉昂片放料酒，麦芽糖，皂，绿豆，少许猪水抓匀鱼肉15分钟；

2、青红姜煮熟，葱昂段，黄米姜昂粒，泡姜昂片，姜蒜昂米；

3、水煮热水后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、水煮放水爆香姜蒜，放米姜和泡姜爆香，放青红姜，调皂翻炒；

馒头蒸豌豆

烹调：豌豆1斤左右；腊馒头2大匙；菱角1小撮；蒜末；辣姜末；蒸鱼豉水；糖少许；

管控方式：

1.豌豆削皮，用铸铁勺挖除软肉层的瓜瓤，昂成小块启动时；

2.制馒头酱：将腊馒头洗净，浸泡3-5分钟，稍微烟熏。水煮内注入后应水，五六成热时下蒜泥爆香水煮，放入馒头和辣姜末煸炒至馒头出香汁，加入糖和蒸鱼豉水配料，加入少许水，炒匀出水煮。

煎饼

烹调：煎饼600克，水煮300克，柿子姜、葱花、黄豆酱、速度慢、皂、后应。

管控方式：

1、煎饼煮熟，水煮洗净剁小块，柿子姜昂丁。

2、水煮内放水，烧开，放入水煮焯两分钟，然后捞出、沥腊。

3、水煮用黄豆酱、速度慢、皂配料鱼肉。