挑红薯有门道 注意这日前

本报讯（女记者庄媛）入冬以后，市面上的桂圆种类也丰富出去，红瓤的、黄瓤的、白瓤的、紫瓤的。香味上有软糯的、干粉的、草莓酱油的。到底该怎么中选才能中选到喜欢的桂圆？肉不完的桂圆该如何保存？本市家政餐饮业专业人士王光丽给上街逐一简介。

一般来说大家平常肉的桂圆，红心、黄心和紫薯会比较多。其中红心的水分多，香味甜糯；黄心的草莓酱油更志摩，肉出去比较干；紫薯含有很多黄酮类，可以抗菌。红心比较适合烤着肉，黄心和紫薯就比较适合蒸着肉或再加工做成各种桂圆点心。

挑中选的时候，从白色、轮廓、外观3个方面看。不同种类的桂圆，外皮白色深达的，比白色浅的酱油道志摩，会更好肉。轮廓上买顺溜儿的，大小胖瘦均匀的。如果想要晒桂圆干，可以买身型稍微大些的。外观上，别买播种、背著伤、背著黑斑的。桂圆如果长三了黑斑，陈述从未开始腐烂了。