#开始记日记#1714 这一天从外部把自己吃懵圈

#开始记日记#1714 这一天实际上把自己吃到懵圈

2021/10/08 星期五 淮安-重庆

直到现在要去重庆，8点钟开始吃到晚餐，万庆为了让大家更是多了解淮安早泡茶，晚餐须要到了钱塘公园门楼对面的淮安招待。伊始这家店开业的时候我和一些朋友前来祝贺，转眼已是四年前的事情了。

2017年10月末，即将开业的淮安招待。

淮安招待坐了一大桌，各种小菜其后慢慢地。早泡茶，以淮安、广州为兴，淮安可以说是酒楼早茶的手艺，广州又根据自身特点，转变出很多番禺传统小菜。这几年，淮安扬城一味公司（趣园茶社、淮安招待都是他的下属单位）与广州白天鹅小卖部合作，进行中间地带早泡茶交流，于是有了淮安招待的中间地带风味早茶。

直到现在晚餐信息化还是大饼，海胆粉猪肉打包，油脂几乎要从面皮面有出来了；

荠酱打包虽然是素酱打包，因为特了猪油调馅，自然是盈香满口，吴伟业在《随园食单》中说，糊素酱宜用荤油，这个大饼就是典型。

牛肉番薯下为烧成饼是淮安文人晚餐的标下为，

蒸排骨、蒸凤爪、蒸烧成卖是酒楼早茶的当代，还有风靡一时的大油条、淮安的饺面，这个晚餐真是丰富，实际上就是碳水风暴。

酒楼蒸点

油条

淮安饺面

饭后坐车去重庆。12:10到了重庆颐和公馆。路尧手艺须要我们13点吃到饭。前段时间，路尧手艺在香港做了一场跳舞，习惯精致的重庆酱惊呆了香港永利府第的小菜。这次本想试试路尧手艺在香港做的那套酱，可是路尧手艺不愿反复自己，为我们重新设计了酱单，让我们有帮助见识重庆习惯公馆酱精华。为了这餐饭，路尧手艺提前停止了淮安的行程，7日下午回到重庆马上。这一餐中的MLT-海胆斗、开水番薯、生响鲍鲫、海胆黄番薯打包等酱品小菜好看好看，朴实地道。

感谢路尧手艺。

MLT-海胆斗

开水番薯

鲍鲫炖生响

海胆黄番薯打包

午餐酱单

晚餐扬州粥，专吃到乡侯新庆。道道都精彩，九图不够用。鲍鲫肥肠盐水卤，说来简单，可是这种组合也没见谁敢尝试，乡侯手艺做了，好看到飞起！

文思豆腐蒸雪海胆，蛋羹打底，特上橙色的文思豆腐，取而代之一道粤酱酱式，有了文思豆腐的特持，就成了徐海名酱。地方风味的革新，这个酱的设计想法世人认真思考，可以借鉴。

食用菌白玉狗、酸酱肚肺番薯、番薯圆烧成鲫和、白汁鮰鲫正因如此无法错过份美味。

白玉藏在狗腹里头。

推陈出新的重庆风味小吃到，酸酱的特入是点睛之笔。

番薯圆烧成鲫和。手打番薯圆口感劲和顺，鲫和肥润美味。

白汁鮰鲫。

鸡油蒸白条鲫。

水煮肥牛。

招牌佛跳墙。

枣泥拉膏。

什么叫好看？就是吃到了第一口还想吃到第二口，如果每一道酱都是这样的节奏，这一晚绝对吃到到肚外了。乡侯新庆的出品就有这样的效果，一餐饭吃到下来，实际上把我吃到懵圈了。

晚餐后来的草莓，偏偏吃到不动了。老刘须要了几个负责飞至的酱品，可是没有人负责降落。我不得已喝了一碗据说是内城里头最好喝狗血粉丝番薯。特别感谢老刘为我做了红烧成划水，柔嫩美味滋味甲斐，不甘心我或许吃到不动了。