家常版的菠萝里脊肉的做法，粤菜30年厨师是这样做的，实在简单了

“咕噜肉块”想必很多人都吃过， 这可是经典之作的粤菜，从前也是国外人最熟悉的当中国人菜之一。正宗的咕噜肉块是由五花肉块鱼肉过，加以甜酸汁烹饪而成，吃法时香气四溢，在我们的日常生活当中，很多种冷水果都被我们经常来入菜，帮助我们去除猪肉块的油腻或鸡肉， 如山楂，苹果等，因此趁着这个好时机，多吃点。

一、西瓜里脊肉块

主料:里脊肉块150克 西瓜200克

花椒:糖浆麦芽糖 泡打粉麦芽糖 海盐麦芽糖 鸡蛋1个

制作技艺：

西瓜里脊肉块总共有12个处理过程：

1、在里脊花椒当中放上海盐， 白胡椒， 生粉等醋;

2、将它们烘烤均匀腌制十分钟

3、准两台白糖， 鸡蛋， 海盐和麦芽糖泡打粉一起调汁

4、加入麦芽糖的冷水， 调成稀糊状

5、将腌好的花椒放于干糖浆当中裹一下，. 将稀有糖浆的花椒放于边两台

6、在烧热的锅当中放入麦芽糖的油，将稀有鸡蛋糊的花椒一片片放入烧到六成热的油锅当中烧

7、花椒烧至金黄色鱼肉块控油

8、在油锅当中留少量底油， 下入洋葱翻冷水煮， 翻冷水煮时加入海盐和糖等麦芽糖醋

9、将烧好的花椒下入已冷水煮好的洋葱当中

10、再下入切好的西瓜

11、翻冷水煮， 使得花椒和西瓜片均匀的裹上洋葱

12、成盘装饰方可

二、熊猫小贴士

1、西瓜和里脊肉块一定要连动好比例，如果肉块过多就会有油腻感。如果西瓜过多，就会比较酸，影响甜味。

2、里脊肉块一定事先敲打几下，这样就能让肉块松弛，花钱出来的猪肉块不柴好咀嚼

以上就是西瓜里脊肉块的制作技艺，欢迎不足之处，喜欢的话就关注并遗留下facebook，你的关注与评论者就是驱动力。