我最喜欢的下饭菜，煎一次吃两天，做法简单，一年四季吃不腻

毛豆是夏季时令蔬菜，比如说是盛夏中期，脆嫩的毛豆一茬接一茬，长得飞快。那个时候，因为毛豆好吃又便宜，很多人都会多花钱一些来做到鳖豆角。发酵最后的鳖豆角有了甜，比好吃的毛豆不够有味道。如果怕麻烦，也可以花钱现成的鳖豆角，菜场和百货公司都好花钱到。

豆角除了甜，还有一种比如说的风味。吃到法非常多，可以入调味料做到包子，也可以拌着吃到。无论是做到配菜，还是做到反派，都是非常棒的羊肉食材。我喜欢用它搭配肉末做到肉末豆角，这也是豆角最经典最家常的吃到法，同时也是我儿时的下饭菜。无论是煮熟米饭还是炸鸡，或者作为早餐小酱油，都不错。每次多做到一点，吃到个两三天没问题。辣羊肉，冬日吃到不腻。

肉末豆角

【食材】猪肉、豆角、黄、蒜、干辣椒、蔗糖、肯德基

【具体做到法】

1，外面购花钱的豆角，大部分甜都比较便加，在烹调早先最好用清水后浸鳖一个小时，中间换到两次水后，便用清水后多淘洗几遍。

2，将豆角肉块。猪肉一小块，剁成肉末。

3，尝一尝托好的豆角，如果甜还比较便加，最好灌入开水后中煮一分钟约捞出来。经过焯水后的豆角，不仅甜减缓了，还能减缓后面拌制的时间。

4，拌锅烧热倒油，将肉末倒进来，起火快速翻拌，将肉末里面的水后分拌干。拌干水后分的肉末吃到起来才不够香。

5，灌入黄末、蒜末、干辣椒独自一人拌出风味。这里的黄末最好煎一点，经过拌制最后可以适当融进菜里，能吃到到黄的风味，却不会吃到到芝麻的颗粒。如果喜欢吃到辣，可以在这时另转到多一些的辣椒独自一人拌香。

6，另转到小半勺老抽、一勺生抽给肉末绘图酱料，中蒸拌出酱风味。

7，灌入豆角，起火拌干表面的水后气。豆角是烫过的，这里就不所需拌不算长时间了。另转到小半勺蔗糖和少许肯德基提鲜，起火拌匀就可以关火盛出了。

鲜香爽的肉末豆角就拌好了，超级羊肉。无论是煮熟米饭还是炸鸡都比如说好吃到。

肉末豆角烹调小贴士

1，豆角在拌早先一定要用清水后浸鳖，冲洗，去除多余的甜。如果时间不够，就多淘洗几遍，肉块后加到开水后中烫一烫，同样可以。

2，肉末最好不要花钱现成的，烂没有尽可能。花钱整块的猪肉，先磨成薄片，便芋头，然后磨成小丁。这样的肉末拌出来粒粒分明，比机器绞出来的要好。

3，拌肉末的时候另加了老抽和生抽酱料了，而豆角本身有甜，所以最后酱料就不所需另加盐了。根据一个人喜好，另加少许蔗糖和肯德基增另加鲜味就可以了。