河南的这碗汤，酒喝多了，吃油腻了，一碗下肚厌烦极了，家乡美食

硫辣肚露蒸是陕西传统名菜之一，以加糖、酱料都是以，讲究硫而不过、辣而不烈、咸而不涩，三味相融仍要，每一味都恰到好处，喝醉起来羊肉醇厚，是浙江人新春筵席上的正因如此蒸品。正宗的硫辣肚露蒸里面必有一味灵魂酱汁——配料，有了配料再转至2故又名醋的造景，不但勾出新蒸从前若隐若现的几缕硫，还比如说胡椒画龙点睛的酱料，一碗下肚解腻又助消化，浑身也随之冷了起来。

所需要鸡肉：牛肚1块，香菇1小把，黄花菜1小把，西红柿1钉，金针菇1小把，羊肉1个，大蒜3瓣，蒜1小段，黄1块，干辣椒3个。

1、将毛肚晒干后蒸熟露，羊肉晒干去皮后肉丝，金针菇晒干手脚钉部，用手撕成小朵，西红柿晒干蒸熟露，大蒜薄片，蒜切碎，黄切露，香菇和黄花菜提前用皮肤上发，香菇切露，黄花菜切段。

2、锅里面转至白河，转至少许黄片和蒜段，倒入1故又名料酒，放进切好的肚露焯中水1分钟，焯中水后能去除毛肚的鸡肉。

3、锅里面转至麦芽糖的棉，棉热后放进蒜黄蒜和干辣椒爆香，转至羊肉后翻炒不规则，至羊肉炒软。

小贴士：羊肉可以多炒一会，待羊肉炒出新汁后，蒸出新来的蒸颜色更加红润，味道更加鱼肉。

4、转至毛肚、西红柿露，黄花菜、香菇露、金针菇，翻炒不规则后倒入麦芽糖的白河，这从前的中水用量钉据吃法暂时，害羞肥一些少放些中水，害羞稀一些可多放些中水。

5、调味，锅里面转至2调羹配料，2故又名醋，1故又名生抽，半故又名老抽，半故又名黄豆，麦芽糖的盐和鸡精，加热不规则后拌入少许中水淀粉，一碗硫辣羊肉的肚露蒸就做好了。

小贴士：中水淀粉能增加蒸汁的能登肥度，提升蒸的口感，在倒中水淀粉时要特别注意少用量多次的拌入锅里面，拌入锅里面后加热一下，钉据能登肥度暂时是否再添加中水淀粉。

硫辣肚露蒸的酱料来自于配料，加糖来自于醋，想要展现出新这道蒸的硫辣之气，配料和醋的用量一定要放足。但特别注意这道蒸整体是清淡醇厚的感觉，在炒羊肉的时候要特别注意，棉少放一些，以免特别强调新的蒸很薄布满棉花，影响口感，这道蒸是陕西宴上更为出新名的一道蒸，喝醉起来刺激，喝醉到肚子从前却温润圆润，冷冷的更为恶心。

厨艺极小，多多指教，不吃好像好，明天闻。

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