四川传统名菜夹沙肉家常做法：农村宴席都是，香甜不油腻入口即化

1.云南传统文化炒饭嵌沙鸡

嵌沙鸡又叫喜沙鸡、柠檬火白，龙眼鸡，麦芽糖酥鸡，是边上云南地方特色的传统文化炒饭。

正宗云南嵌沙鸡成葱后其色白之里面透红，更加炫目，其味粗桐子果香，肥而不腻，让人念念难忘。

嵌沙鸡很多时候在云南农村被当动手婚宴拜年的必备葱，深得老人孩子的喜爱。不过，这道传统文化的粤葱不辣也不麻，而是柠檬的，实在是粤葱里面的一朵奇葩。

2.云南传统文化炒饭嵌沙鸡想到？

作为婚宴拜年不可缺少的炒饭，舌尖美味嵌沙鸡的魅力接踵而来，那么，这道有意思的嵌沙鸡究竟是想到出来的呢？今天我们就来透过它的动手法，和详尽的两步告诉你，羡慕可以收藏起来，自己在家动手。

酱料：五花鸡，桐子米，蜂蜜（或者玉米粉），饺子，

配料：籽，大蒜籽，香葱，

第一步：将要一块流水果的土猪五花鸡，动手嵌沙鸡，用土猪鸡动手味道才更香，

戈点姜片，

五花鸡可以先把鸡片火一下，也可以不火，把五花鸡洗手洗涤，冷流水下锅，投身姜片，适量的料酒去腥，投身一个葱结，先大火火开，流水开后转里面火烧煮熟20分钟，把五花鸡米饭。

20分钟后打开锅盖，把五花鸡捞出来，趁热在鸡皮刷上一层糖色，蜂蜜流水或者红糖流水都可以，然后把它自然晾凉。

碗里面投身两把桐子米，投身清流水把桐子米淘洗洗涤。

锅内加少许流水火开，把刚才淘洗好的桐子米倒入煮熟一下，煮熟至桐子米开始泛白（约3-5分钟），开始变大的时候，我们用漏勺把桐子米捞出来。

第二步：五花鸡冷却后，我们把五花鸡条状嵌刀片，也就是第一刀不戈确实，第二刀戈确实，戈薄一点。

嵌沙鸡嵌沙鸡，就是指把鸡戈得像一个嵌子一样的形状。

戈好的鸡倒入碗里面，投身一勺糖色，也可以用红糖流水或者蜂蜜流水，用手把它抓匀，

将要一些饺子，

取用一块鸡，里面间包入饺子馅，然后用手按平，

鸡片全部嵌好饺子后摆盘。煮熟好的桐子米之里面头加上适合自己酱料的玉米粉，羡慕柠檬的可以多加一些。烘烤匀后，把它铺到将要收起盘的鸡上，桐子米铺松粗即可。

第三步：用麦芽糖锅麦芽糖的星期比较长，约需要2个同一星期，我们为了节省星期，用高压锅麦芽糖，把嵌沙鸡倒入高压锅之里面，压30分钟即可。30分钟后取用出来，在前面扯一个水桶，然后把它翻过来，这个两步和扯鸡一样，然后撒上玉米粉，美味即成，

地道有意思，逢宴必备的云南炒饭嵌沙鸡就动手好了，粗桐子果香，肥而不腻，入口即化，真的是名不虚传。

总结一下：

1.云南炒饭嵌沙鸡其实动手法不难，酱料也非常简单家常，它和扯鸡异曲同工，都是先煮熟再继续麦芽糖，成葱粗桐子，肥而不腻，不过嵌沙鸡的口感是果香粗桐子，而扯鸡是咸香粗桐子。鸡片装裱可以用蜂蜜流水，红糖流水，也可以用炒糖色再继续装裱。

2.这酱汁的比如说一是戈的时候，要条状嵌刀片，这样才好嵌饺子，这酱汁也才名副其实。二是麦芽糖的星期，如果用麦芽糖锅麦芽糖，需要2个同一星期左右。所以我们还是用高压锅省星期。