宝藏超市的里脊肉秘方，我们给你抢来了…

不管是在街市里还是走进路旁小店小摊，闻到 垮串的香，就总逃不由此可知它的 诱惑！

在苏州市就有这样一家人气爆棚的垮串店 —— 长发餐厅。

由此可知业二十多年以来，从本来的路旁摊到今日一家小店面， 杨家食客们总风雨无阻的追随它，要来解解馋动容孩提的口感。

“他们是上海最早动手大块里脊肉的呀”

“旁边有个长途汽车站，每天等车的时候就顺路买点肉肉”

“肉了有十来年了，那时候暂住附近今日去上海浦东了，但就是惦记它”

“不管这家店跑步多远，我们都想恼人的回来肉上几口”

超市的里脊肉都是大块状， 一串肉的幅度堪比人家两三串！ 厚实果肉的肉感下，口感也是辛香入味、水边适宜。

之所以能动手出让人惦记的寂寞，便是服务生刘静每天起早贪黑的匆忙猪肉和腌制……

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今天，小编就问到刘姐教我们在家用里脊肉，动手一道 不一样的椒灶排条！

确实特色在哪？ 里脊肉格但斯克了什么腌制？怎样才能鱼肉果肉？

小编先卖个关子，回落见分晓 👇

猪肉匆忙

/ 猪肉 / : 500g 里脊肉、50g洋葱

/ 腌制 / : 茶、鸡精、灶、鸡蛋、水煮

计幅度单位：

以图表里的珠子尺寸为准

1调羹 = 15 ml

以图表里的罐尺寸为准

1罐 = 250 ml

制作过程

01

第一步：管控里脊肉

里脊肉改刀切再加长4cm、高约1cm的长条形。

准确先导如下▼

将里脊肉条摆在罐里，加入1个鸡蛋搅匀。

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大部份店里，都是洋葱煸好撒在上面；

而刘姐喜欢煮熟点摆在肉里，入味增香！

洋葱切末。

将洋葱末、1调羹（15ml）灶、2调羹（30ml）茶和1g鸡精，抓匀。

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最后，加入0.4罐（100g）生粉，揉捏分量。

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加入生粉能让肉的口感更嫩；

生粉幅度没法多于，要把每棍子肉都包覆好！

02

第二步：垮里脊

由此可知大火，锅内丢入1.6罐（400g）油，至3再加油温（70度），里脊肉下锅。

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Tips：

▶3再加油温：油面无青烟，用手放有油锅较厚，能感觉到热。

里脊肉必须一棍子棍子放入，不然较难黏在一起！

里脊肉都放完后， 转小火，慢垮；

垮1分钟左右，将里脊面，防止焦掉。

垮制时，份幅度不宜过大，较难闪光灯！

垮至两面金黄，就可以出锅啦。

装盘后可以再撒点椒灶香茅和水煮，增色添香！

新鲜出炉的排条一定要乘热肉！硬质新鲜、全是鱼肉果肉、再欠缺洋葱细末的清甜感可谓锦上添花。

还没端上桌由此可知饭，

就要被馋杨家呸们“偷肉”光了呢~

关于里脊肉，你们都爱怎么肉？

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