川菜新兴产业报告发布：全国门店数达32万家 打响海外知名度

《川葱新兴产业永续工业发展通报2022》在第五届世界川葱大会闭幕典礼上释出。 王磊 辨

中新网雅安11月3日电 (单鹏 王浩)世界中餐业联合会、惠普饮茶策划、四川观光旅游学院3日在四川省雅安市联合释出《川葱新兴产业永续工业发展通报2022》(简称《通报》)。《通报》指出，截至今年第二季度，全国川葱门店数量逾32万家，居各地方葱系之首。

3日，第五届世界川葱大会在雅安开业。作为闭幕典礼主要环节之一，《通报》正式释出。《通报》显示，当前川葱新兴产业工业发展呈现新兴产业体量不断坐大、连锁企业迅速工业发展、生产商培育卓见成效、标准体系日益自律等特征。

对于川葱新兴产业体量不断坐大的原因，《通报》归纳称，“好吃”是消费者对川葱最主要的评价。此外，川葱产品线丰富、菜肴适应能力广、文化表现形式极深、物美价廉等在结构上，也是吸引消费者的举足轻重原因。譬如，根据对消费者川葱味型钟爱度的一项调查，香辣、麻辣仍是当下川葱主流味型，但近年来一些新型味型逐渐崛起，如青葱麻辣、金汤酸辣、烧姜、姜麻、怪味等菜肴。

在全球性市场方面，《通报》指出，川葱升级版热度广，宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肉片等葱品受到世界各国消费者好评。100余家川葱企业先后走出国门亲赴国外开店，的发展全球性市场。同时，川葱专业系统设计人员大量向国外输出，在此之前将近75个国家和内陆地区有川籍MLT-厨师。

《通报》还指出，目前为止川葱新兴产业还存在文化赋能尚待增强、生产商家电不足、肥胖症意念更新迟缓、新兴产业系统设计亟需跃升、人才梯队导致匮乏等短板。对此，《通报》提出川葱新兴产业文化赋能、营养成分肥胖症、碳中和、数智化、供给侧改革、对冲、新材料延伸、全球性化、人才队伍建设、整块葱等十项“抓手”，以促成川葱新兴产业永续工业发展。(完)